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ふじのくにエコショップガールズ日誌

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更新日:2013年12月16日

DODA(どだ)(三島市)

~三島市スパゲティ専門店のDODA(どだ)に伺ってみました~

三島駅南口を出て左折し、しばらく歩いた先にスパゲティ専門店のDODAがあります。

お店の外観には遠くからも見えるよう、大きく店名が書かれているため、迷わず訪ねることができました。ランチメニューは主にスパゲティ、ピラフ、夜になるとアラカルトやお酒類も加わります。種類の多いドリンクメニューの中で、店主おすすめはこだわりのコーヒー。入口には「コーヒーだけでもどうぞ」の張り紙があり、駅前に立地され、喫茶店として利用できます。

お店の外観 

店内の様子 

~店主の杉本さんにお話を伺ってみました~

Q:スパゲティの種類を教えて下さい。

ベースはトマトソース、明太子ソース、和風ソース、たらこソースの4種類があり、お好みの具材をかけ合わせることで合計42種類のメニューがあります。定番はミートソース(650円)で、どこよりもおいしいとよくお声をいただきますよ。夏期限定で冷やしスパゲッティもあります。

         トマトソースのカルボナーラ

  豊富なメニュー

Q:杉本さんのおすすめを教えて下さい。

トマトソースのマリンミックスです。トマトソースの中にツナ、イカ、エビ、キノコなどが入っています。またトマトソースのカルボナーラは当店オリジナルで、クリームではなくトマトソースを使用しています。以前に雑誌の取材を受けたこともあるんですよ。

当店のソースは、トマトソースは2日間、ミートソースは3日間かけて作ります。麺は炒めないため油っぽさが出ず、高齢の方でも食べやすいです。

Q:お客様の客層を教えて下さい。

ご近所の方やサラリーマンの方で、常連のお客様が多いです。喫茶店感覚でコーヒーを飲みに来たり、デザートを食べに来たりする方も多いです。

※エコショップ宣言について

☆食べ残し削減の工夫

お年寄りの方にはスパゲティの量は少なめにするかどうか確認をしています。

メニューに「食べられないものがある方は注文時に確認してください」と記しています。

マイ箸

 

ペットボトルのふたやプルタブ

☆マイグッズの持参促進

常連の方のマイ箸、マイグラス、マイ皿をカウンター内に用意してあります。

☆資源物の回収促進

ペットボトルのふたや割り箸、プルタブはNPO法人へ、アルミ缶は障害者施設の回収に出しています。

☆省エネへの取り組み

夜になると、照明を落としています。

☆地産地消の促進

野菜はなるべく箱根西麓野菜、豚肉は西麓豚を使用しています。お茶は自家製です。

スーパーでは地元産の生産者の名前入りの野菜を買うようにしています。

日本酒は全て静岡県産のものを扱っています。

~取材後記~

「プラス100円でランチに付くサラダとスープにはたくさんの種類の野菜を使っているので、うちに利益がないんですよ」と笑顔で話す杉本さん。それでも、一生懸命働くお父さんたちに国産野菜を食べさせてあげたいという思いから赤字覚悟で国産野菜を使い続けているそうです。ランチでスパゲティだけでなくサラダも食べて欲しいと、お客様の健康も気にされていました。皆さんもぜひ絶品のスパゲティとお得なサラダセットを食べにDODAへ足を運んでみて下さい。

DODA(どだ)(三島市)…詳細はこちら

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