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茶懐石 御所丸(ちゃかいせき ごしょまる)

エコショップ宣言登録日:2017年01月16日(6年目)

最新更新日:2017年01月15日

飲食店│ 和食

エコショップ宣言

  • 容器包装の削減
  • マイバッグの持参促進
  • 食べ残し削減の工夫
  • 使い捨て製品の使用自粛
  • 資源物の回収促進
  • 環境配慮型製品の使用
  • 廃棄物の分別リサイクル
  • 省エネへの取組
  • 地産地消の促進
  • 環境教育の普及
  • 生活環境の保全活動
  • 具体的な内容
  • エコレポート
茶懐石の基本はエコロジーで、足りるほどを提供します。地元産の食材を多く使います。LED照明を使用。食作法も、判断のプラスになるので、講座も開きます。

エコレポートの実績

活動内容

リデュース・リユースの促進 容器包装の削減、マイバッグの持参促進、食べ残し削減の工夫、使い捨て容器の使用自粛、その他(店で使用の吉野杉間伐材利休箸を持ち帰っていただく)
リサイクルの促進 資源物の回収促進、店舗等から発生する廃棄物のリサイクル
その他の環境配慮への取組 省エネへの取組、地産地消の促進、環境教育の普及、生活環境の保全活動、環境配慮型製品の使用

LED照明を使用。箸は、間伐材を使用。野菜は主に県内産を使用。茶懐石は、使いきる事を習っている料理です。適量を提供。ざる・落としぶた・おひつなど、木製品の利用。

取組状況

取組状況 変更なし
取組内容 変更なし

削減効果

ごみ(重量) 減った(5~10%程度)
消費電力 とても減った(10%以上)
ガス 変化なし
水道 変化なし

取組結果・感想

千利休の、侘びの心は、エコロジーでもあるので、常に心がけている。当店では、開業当初より、ほとんどのお客様が、完食なさいますことを、有難く思っております。

エコ特典

栄養素、添加物、材料全般の、量より質。(料金は、希望の半額にしています。茶懐石を広め知っていただくためです。)間伐材の吉野杉箸は、お持ち帰り頂き、ご家庭でお使いいただきます。

お店のおススメ

地元の野菜を多く使用。毎月の趣向に合わせ、風情も大切にしています。食器も、良質の陶磁器や、漆器を使用。

お知らせ

毎月の歳時記に合わせた献立と食作法の茶会。プリントやおみやげつき。ご予約制ですので、ご連絡ください。

紹介

食はいのちの源。

当店は、日本料理の基本となる茶懐石をご紹介しております。世界最高の食文化を楽しんでいただきたいと思います。基本のお作法や、茶道教室なども、1回からお受けいたします。

基本情報

所在地 〒420-0026  静岡市 葵区大鋸町5-9
公共機関での交通アクセス 本通り経由バス停 「本通り6丁目」より徒歩3分
車での交通アクセス 静岡駅から約8分
駐車場 あり(3台)
営業時間 11時半~17時
定休日 火曜水曜、不定休有
電話 054-254-8114
URL http://gosyomaru.sakura.ne.jp/
クレジットカード なし
備考 お食事は、2日以上前のご予約をお願い致します。
縁高弁当3240円本懐石5940円
10席
5000円

地図

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